1. Poner los huevos y el azúcar en el vaso del robot batidor y batir hasta conseguir una mezcla esponjosa que duplique su volumen.

2. A continuación agregar la leche evaporada y el aceite. Batir un par de minutos y seguidamente agregar la ralladura de limón, la harina y levadura tamizada, mezclando todo durante un par de minutos hasta que se integre totalmente y obtengamos una masa homogénea.

3. Dejar descansar la masa cinco minutos, y aprovechar para poner las capsulas de papel en un molde para muffins o flaneras. Seguidamente rellenar las capsulas hasta un tercio de su capacidad y espolvorear con abundante azúcar.

4. Precalentar el horno  230º C. Introducir las magdalenas en el mismo y bajar la temperatura a 210ºC.  Hornear durante 20 minutos. Finalmente dejar enfriar cinco minutos en el molde y sacar del mismo, dejando sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.