Ingredientes:
260 g de huevos (son 5 huevos)
260 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
100 gr de leche evaporada
260 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de levadura de repostería
360 g de harina
Magdalenas de aceite de oliva y leche evaporada
By Carmen | 20 Oct 2017
Comensales: 6
Elaboración: 40 minutos
Elaboración:
1. Poner los huevos y el azúcar en el vaso del robot batidor y batir hasta conseguir una mezcla esponjosa que duplique su volumen.
2. A continuación agregar la leche evaporada y el aceite. Batir un par de minutos y seguidamente agregar la ralladura de limón, la harina y levadura tamizada, mezclando todo durante un par de minutos hasta que se integre totalmente y obtengamos una masa homogénea.
3. Dejar descansar la masa cinco minutos, y aprovechar para poner las capsulas de papel en un molde para muffins o flaneras. Seguidamente rellenar las capsulas hasta un tercio de su capacidad y espolvorear con abundante azúcar.
4. Precalentar el horno 230º C. Introducir las magdalenas en el mismo y bajar la temperatura a 210ºC. Hornear durante 20 minutos. Finalmente dejar enfriar cinco minutos en el molde y sacar del mismo, dejando sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.