1. Desala el bacalao, escurre y seca. Pon el bacalao en un recipiente con aceite de oliva y añade las especias que prefieras. Tápalo y deja en la nevera al menos un par de horas.

2. Corta la cebolla en juliana fina y los tomates en trozos no muy grandes. Sofríe las hojas de espinacas en una sartén durante un par de minutos. Vierte en una fuente los garbanzos escurridos la cebolla, los tomates, las espinacas. Mezcla bien. Ahora vamos a servir en platos. Incorpora los ingredientes de la fuente, una ración de garbanzos y sobre ellos el bacalao en lascas con su aceite.

CONSEJO: Esta ensalada puedes tomarla templada o fría.