1.- Lava el calabacín y con ayuda de un pelador de patatas saca tiras finas del largo que de. Reserva en un plato. Exprime el medio limón y vierte el zumo sobre el calabacín y deja en el frigorífico 5 minutos.

2.- Ralla el tomate procurando no coger piel. Saca las tiras de calabacín, escurre ligeramente para retirar el exceso de zumo de limón y el agua que hayan podido soltar. Coloca las tiras de calabacín en  un plato, echa por encima el tomate rallado, un poco de sal, las alcaparras picadas y un buen chorro de aceite de oliva extra virgen. Y solo queda disfrutar de este plato 100% vegetal.