1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer hasta que estén listas.

2. Freímos los 2 dientes de ajo pelados en una cucharada de aceite de oliva hasta que se doren.

3. Trituramos las patatas junto a los ajos, añadimos la nuez de mantequilla y sal y pimienta al gusto. Reservamos.

4. Picamos el jamón y freímos hasta que esté doradito y haya soltado toda su grasa. Añadimos el ajo picado y la cebolleta muy picada, freímos 2-3 minutos y a continuación añadimos la pera pelada y picada. Lo cocinaremos todo durante unos minutos. Añadiremos agua de cocer las patatas, las hierbas provenzales e incorporamos sal. Lo tendremos un par de minutos en el fuego y finalmente lo pasaremos por la batidora hasta conseguir un puré ligero. Podemos corregir al gusto añadiendo más o menos agua de cocer las patatas como también podemos rectificar el punto de sal y pimienta.

Reservamos.

5. Ponemos al fuego una sartén antiadherente. Yo utilizo una aceitera en spray para no echar demasiado aceite en la sartén. Cuando esté muy caliente colocamos las rodajas de solomillo cortadas gorditas -más o menos de un dedo de grosor-. Marcaremos por un lado y por el otro una vez. Le echaremos un poco de ajo en polvo y sal por cada lado.

6. Montamos el plato. Colocamos a lo largo del mismo una linea gruesa de salsa de pera en el fondo del plato, sobre ella incorporamos el solomillo y acompañamos con puré de patatas.