Rosquilletas de tritordeum con semillas de amapola

By Carmen / 11 Oct 2018

Estas rosquilletas son crujientes y adictivas. Cuando las pruebes no podrás parar de comerlas.


COMENSALES: 10
DIFICULTAD:
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 minutos + fermentación
Aperitivos, Picnic
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INGREDIENTES

500 g de harina de Tritordeum

200 ml de agua

125 ml de aceite de oliva virgen extra

100 g de masa madre

60 g de semillas de amapola

10 g de sal

7,5 g de levadura fresca de panadero o 2 g de levadura seca de panadero

 

 

ELABORACIÓN

1.- Ponle  a la amasadora el gancho  y echa en el bol de esta la harina, aceite, el agua y la masa madre.

2.- Amasa a velocidad lenta unos 10 minutos, después añade la sal y aumenta la velocidad durante 5  minutos más.

3.- Incorpora la levadura y las semillas de amapola y amasa unos 2-3 minutos más.

4.- Tapa el bol con film de cocina y un trapo limpio y deja reposar la masa un día en la nevera.

5.- Al día siguiente divide la masa en piezas de unos 15 g y forma las rosquilletas.

6.- Deja fermentar a unos 25º C durante un mínimo de dos horas.

7.- Hornea las rosquilletas a 200ºC durante veinte minutos.

8.- Una vez horneadas deja enfriar sobre una rejilla y después  guarda en una bolsa de plástico de cierre Zip.

CONSEJOS :

  • Puedes hacer las rosquilletas sin masa madre, sólo tienes que eliminarla de los ingredientes y elaborar la receta sin ella.
  • Puedes utilizar otro tipo de harina en lugar de Tritordeum. Por ejemplo 250 g de harina integral y 250 g de harina de fuerza.
  • Si no quieres o dispones de tiempo para hacer una fermentación  larga en frío, puedes dejar fermentar la masa a temperatura ambiente después del amasado, durante dos horas o hasta que doble su tamaño y después formar las rosquilletas siguiendo las indicaciones de la receta, como te explico arriba.
  • Si quieres ver como formar las rosquilletas puedes ver el video Rosquilletas de queso

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