1. Cortar los espárragos por la mitad, sólo usaremos las puntas. Reserva la parte blanda, con ella podrás preparar otras recetas (por ej.: un revuelto delicioso).

2. Pon en el fuego un cazo con agua y sal. Cuando empiece a hervir introduce las puntas de los espárragos. Cuece durante 5 minutos. Deben de quedar al dente. Introduce los espárragos cocidos en un recipiente con agua y varios cubitos de hielo. De esta forma cortarás la cocción de los espárragos y no perderán su color verde. Transcurridos un par de minutos, sácalos del agua. Pon sobre papel de cocina para que se sequen.

3. Salpimenta los espárragos y riega con un hilillo de aceite de oliva. Enrolla cada punta de espárrago con una loncha de jamón y presenta en una bandeja.