Ingredientes:

Un manojo de espárragos verdes

100 gr de paleta de  cebo ibérico en lonchas finas

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Enrollados de paleta de cebo y espárragos

By Carmen | 29 Nov 2017

Comensales: 4
Elaboración: 15 minutos

Elaboración:

1. Cortar los espárragos por la mitad, sólo usaremos las puntas. Reserva la parte blanda, con ella podrás preparar otras recetas (por ej.: un revuelto delicioso).

2. Pon en el fuego un cazo con agua y sal. Cuando empiece a hervir introduce las puntas de los espárragos. Cuece durante 5 minutos. Deben de quedar al dente. Introduce los espárragos cocidos en un recipiente con agua y varios cubitos de hielo. De esta forma cortarás la cocción de los espárragos y no perderán su color verde. Transcurridos un par de minutos, sácalos del agua. Pon sobre papel de cocina para que se sequen.

3. Salpimenta los espárragos y riega con un hilillo de aceite de oliva. Enrolla cada punta de espárrago con una loncha de jamón y presenta en una bandeja.

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