Ingredientes:
500 g de harina de Tritordeum
200 ml de agua
125 ml de aceite de oliva virgen extra
100 g de masa madre
60 g de semillas de amapola
10 g de sal
7,5 g de levadura fresca de panadero o 2 g de levadura seca de panadero
Rosquilletas de tritordeum con semillas de amapola
By Carmen | 11 Oct 2018
Comensales: 10
Elaboración: 26 horas
Elaboración:
1.- Ponle a la amasadora el gancho y echa en el bol de esta la harina, aceite, el agua y la masa madre.
2.- Amasa a velocidad lenta unos 10 minutos, después añade la sal y aumenta la velocidad durante 5 minutos más.
3.- Incorpora la levadura y las semillas de amapola y amasa unos 2-3 minutos más.
4.- Tapa el bol con film de cocina y un trapo limpio y deja reposar la masa un día en la nevera.
5.- Al día siguiente divide la masa en piezas de unos 15 g y forma las rosquilletas.
6.- Deja fermentar a unos 25º C durante un mínimo de dos horas.
7.- Hornea las rosquilletas a 200ºC durante veinte minutos.
8.- Una vez horneadas deja enfriar sobre una rejilla y después guarda en una bolsa de plástico de cierre Zip.
CONSEJOS :
- Puedes hacer las rosquilletas sin masa madre, sólo tienes que eliminarla de los ingredientes y elaborar la receta sin ella.
- Puedes utilizar otro tipo de harina en lugar de Tritordeum. Por ejemplo 250 g de harina integral y 250 g de harina de fuerza.
- Si no quieres o dispones de tiempo para hacer una fermentación larga en frío, puedes dejar fermentar la masa a temperatura ambiente después del amasado, durante dos horas o hasta que doble su tamaño y después formar las rosquilletas siguiendo las indicaciones de la receta, como te explico arriba.
- Si quieres ver como formar las rosquilletas puedes ver el video Rosquilletas de queso [1]