Pan de trigo sarraceno

By Carmen / 8 Oct 2018

El trigo sarraceno no tiene gluten, así que si usan una levadura sin gluten este pan será apto para intolerantes al gluten. Tiene un sabor intenso y es muy fácil de hacer.


COMENSALES: 10
DIFICULTAD:
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 35 minutos + tiempo de levado
Vegano, Pan de molde, Vegetariano, Sin gluten, Sin lactosa
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INGREDIENTES

500 g de grano de trigo sarraceno

500 ml de agua caliente

7 g de levadura o sin gluten

Media cucharadita de café de sal

Semillas de lino para decorar

Un molde alargado de 20 cm

Papel de horno

ELABORACIÓN

1.- Precalienta el horno a 200º C y forra con papel un molde rectangular de 20 cm.

2.- Lava bien el trigo sarraceno con agua fría .

3.- Pon el trigo,  el agua, la sal y la levadura en una batidora potente y tritura a velocidad alta hasta que quede una masa homogénea. El aspecto es el de una papilla densa.

4.- Vuelca la mezcla en el molde, decora con las semillas de lino y  tapa con un paño limpio. Déjalo en un lugar cálido, por el ejemplo en el interior del horno apagado, durante una hora o hasta que hay doblado su tamaño.

5.- Hornea durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

6.- Retira el pan del molde con cuidado de no quemarte y deja enfriar sobre una rejilla.

CONSEJOS:

  • El agua debe estar caliente, no hirviendo pero calentita.
  • Si no dispones de una batidora potente pon el trigo sarraceno a remojo en agua durante 4 horas para que se ablande. Después escurre bien y tritura como te indico arriba con el resto de ingredientes.
  • Un vez frio lo puedes cortar en rebanadas y congelar.
  • Este pan tiene una textura densa y un poco húmeda, mi recomendación es que lo tuestes para potenciar su sabor y que quede más crujiente.

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