1. Abre los espárragos a lo largo, como un libro. Corta tiras de salmón ahumado del ancho del espárrago y colócalas dentro del mismo. Cierra los espárragos y ponlos en una fuente o plato.

2. Pica el cebollino y añade varias cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cantidad en función de la número de espárragos que hagáis.

3. Riega los espárragos con este aliño y termina con unas escamas de sal Maldon sobre cada espárrago.