1. Pela la cebolla y pícala en trocitos pequeños. Lava y ralla el tomate sin llegar a la piel. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de unos 3 milímetros. Echa un buen chorrito de aceite en una sartén y ponla a calentar. Añade todas las verduras y los ajos chafados ligeramente con su piel. Sofríe durante 10 minutos.

2. Pon las lentejas en una olla y cúbrelas con abundante agua. Añade el sofrito de verduras y la hoja de laurel. Cuece a fuego medio durante 30 minutos.

Nota: Estas lentejas se caracterizan por ser muy redondas y más firmes que las tradicionales. No suelen romperse pero ten cuidado y no las cuezas en exceso porque perderán su agradable textura.