Almendrados

By Carmen / 18 Dic 2018

Que sería de la Navidad sin los dulces tradicionales hechos con almendra? Estos almendrados son deliciosos y además no contienen gluten.


COMENSALES: 1
DIFICULTAD:
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 65 minutos
Navidad, Dulces tradicionales, Sin gluten
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INGREDIENTES

6 huevos y 3 yemas (Tamaño L)

500 g de azúcar

500 g de almendra

La ralladura de la piel de un limón

El zumo de medio limón

50 g de mantequilla (opcional)

Azúcar molido (glas) para decorar

ELABORACIÓN

1.- Bate los huevos y las yemas, como para tortilla. Después añade el azúcar, la ralladura, el zumo de limón y la almendra molida.

2.- Mezcla todos los ingredientes bien y deja la masa reposar 15 minutos. Si quieres puedes añadirle a la masa 50 g de mantequilla derretida y fría.

3.- Necesitaras dos bandejas de cupcakes metálicas de 12 unidades a los que debes poner cápsulas de magdalenas. A continuación vierte la masa en una manga pastelera y  llena los moldes hasta un poquito mas de la mitad.

4.- Precalienta el horno a 170ºC y hornea cada bandeja durante 25 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías espolvorea con azúcar glas.

CONSEJO:

  • Puedes hacer los almendrados más pequeños utilizando moldes de un tamaño inferior, en este caso debes reducir el tiempo, horneando entre 15-20 minutos en función de tu horno.
  • Puedes añadir o no mantequilla a la masa, de las dos formas están ricas. Con mantequilla la textura de la masa es más húmeda, más tipo mazapán.
  • Se conservan bien durante un par de semana dentro de una lata.
  • La receta pertenece al libro Los dulces del convento. Recetas del Monasterio de Santa María del Socorro de Sevilla

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