1. Bate ligeramente los huevos, sin que hagan espuma. Añade el azúcar, el sirope de agave y mezcla de nuevo. Agrega el coco rallado y remueve suavemente hasta que quede todo integrado.

2. Coloca cápsulas de papel de tamaño mediano en una bandeja de horno. Pon una cucharada sopera de masa en cada cápsula dándole un poco de forma redonda.

3. Precalienta el horno a 200ºC y hornea durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a tomar un bonito color dorado. Deja enfriar sobre una rejilla. Pueden guardarlas en una lata, se conservan bien durante al menos una semana.