1.- Unta con aceite de oliva una sartén antiadherente. Cuando este caliente por el lomo de merluza por la parte de la piel y cocina un minuto o dos en función del grosor de la pieza.

2.- Mezcla la nata con la mostaza. Coloca el lomo de merluza en una fuente para horno untada con un poco de aceite de oliva y cubre por completo con la mezcla de nata y mostaza. Gratina hasta que adquiera un tono dorado y sirve de inmediato.

Mi sugerencia acompañar de unas laminas de alcachofas salteadas con ajos.