By Carmen | 28 Jul 2019
Esta tarta siempre triunfa, especialmente si eres fan de la crema de untar Lotus.
Para el bizcocho:
4 huevos L
250 g de azúcar
250 g de harina de repostería ecológica
125 g de aceite de oliva suave
125 g de zumo de naranja
1 sobre de levadura de repostería (16 g)
Para el almíbar:
3 rodajas de piña natural
75 g de azúcar
También puedes hacerlo con 200 ml de agua y 100 g de azucár
Para la cobertura (crema de Lotus):
4 claras de huevos camperos
200 g de azúcar
200 g de crema Lotus
Para el relleno:
(Crema pastelera de chocolate)
350 ml de bebida de soja
3 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao puro ecológico
Para decorar:
Pepitas de cacao puro
Conguitos de chocolate negro
Bombones de chocolate blanco y negro
Donetes
Galletas Lotus
Migas de galletas Lotus
By Carmen | 28 Jul 2019
Esta tarta siempre triunfa, especialmente si eres fan de la crema de untar Lotus.
1.- Preparación del bizcocho:
Forra con papel de horno la base dos moldes de 20 cm y engrasa las paredes y la base. Precalienta el horno a 180º C
2.- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una textura blanquecina y que doble su tamaño. Después añade el aceite poco a poco y a continuación el zumo de naranja y por último añade poco a poco la harina tamizada junto con la levadura.
4.- Introduce el molde en el horno y cuece durante 30-35 minutos. Transcurrido este tiempo pincha con una brocheta para ver si está cocido. Deja enfriar sobre una rejilla y mientras prepara el almíbar.
Para el almíbar:
5.- Corta la piña y ponla en un cazo junto con el azúcar. Cuece a fuego medio durante 10 minutos removiendo constantemente, la piña empezara a soltar su jugo, añade un vasito de agua y mezcla. Cuela el liquido resultante y reserva.
6.- Con una lira o cuchillo afilado corta los bizcochos por la mitad y con la ayuda de un pincel moja con el almíbar tres de las partes.
Para preparar la crema pastelera de chocolate:
7.- Pon la bebida de soja en un cazo y lleva a ebullición. Retira del fuego y reserva. En un cuenco bate las yemas con el azúcar, la maicena y el cacao puro. A continuación añade lentamente la leche caliente a la mezcla anterior y después vierte todo de nuevo en el cazo y cocina a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese. Pon la crema en un cuenco, tapa con film y deja enfriar en la nevera.
Para la cobertura de crema de Lotus:
8.- Pon las claras en un bol y añade el azúcar, bate para mezclar bien ambos ingredientes y a continuación introduce el bol dentro de una olla con agua para calentar la mezcla al baño maría. Mezcla para que se disuelva en el azúcar. Has de tener precaución con la temperatura del baño maría que no debe ser superior a los 60º. Cuando veas que ya no quedan granitos de azúcar lleva el bol a la batidora y bate hasta conseguir un merengue fuerte y que haga picos. Una vez tengas el merengue listo y el bol este frío, incorpora la crema de speculoos y bate hasta conseguir una crema uniforme. Reserva.
9.- Pon uno de los discos de bizcocho sobre una base de cartón para tartas para luego poder trasladarlo sin problema. Si tienes un stand para cakes giratorio te será de gran ayuda para decorar el pastel. Pon sobre el bizcocho la crema pastelera de chocolate, alisa y reparte de forma homogénea y repite la misma operación con el resto de bizcochos.
10.- Con ayuda de una espátula cubre el bizcocho con la crema de speculoos, no te preocupes si no te queda igual por todos los lados, esta tarta es más bonita si le damos un toque más rústico.
11.- Cubre todos los bordes con galletas Lotus triturada y decora la base con las pepitas de cacao crudo, los conguitos, las galletas y con lo que tu quieras.
CONSEJOS: