Solomillo en salsa de pera

By Carmen / 9 Sep 2017

El solomillo de cerdo es una carne sabrosa y económica. Es una buena opción para comidas en las que se reúnen muchas personas ya que lo podemos preparar rápidamente.


COMENSALES: 4
DIFICULTAD:
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 minutos + horneado
Navidad, Carnes, Sin gluten, San Valentín, Plato principal
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INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
Para la salsa de pera:
2 lonchas de jamón serrano
1 diente de ajo
1 cebolleta francesa o media cebolleta fresca
1 pera Ercolina
Aceite de oliva virgen
Sal
Hierbas provenzales
Ajo en polvo
Para el puré:
3 patatas grandes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
1 nuez de mantequilla
Pimienta

ELABORACIÓN

El puré:
1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer hasta que estén listas.
2. Freímos los 2 dientes de ajo pelados en una cucharada de aceite de oliva hasta que se doren.
3. Trituramos las patatas junto a los ajos, añadimos la nuez de mantequilla y sal y pimienta al gusto. Reservamos.
Para la salsa de pera:
4. Picamos el jamón y freímos hasta que esté doradito y haya soltado toda su grasa. Añadimos el ajo picado y la cebolleta muy picada, freímos 2-3 minutos y a continuación añadimos la pera pelada y picada. Lo cocinaremos todo durante unos minutos. Añadiremos agua de cocer las patatas, las hierbas provenzales e incorporamos sal. Lo tendremos un par de minutos en el fuego y finalmente lo pasaremos por la batidora hasta conseguir un puré ligero. Podemos corregir al gusto añadiendo más o menos agua de cocer las patatas como también podemos rectificar el punto de sal y pimienta.
Reservamos.
5. Ponemos al fuego una sartén antiadherente. Yo utilizo una aceitera en spray para no echar demasiado aceite en la sartén. Cuando esté muy caliente colocamos las rodajas de solomillo cortadas gorditas -más o menos de un dedo de grosor-. Marcaremos por un lado y por el otro una vez. Le echaremos un poco de ajo en polvo y sal por cada lado.
6. Montamos el plato. Colocamos a lo largo del mismo una linea gruesa de salsa de pera en el fondo del plato, sobre ella incorporamos el solomillo y acompañamos con puré de patatas.

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