1. Ponemos a cocer medio litro de leche en un cazo. El medio litro restante se bate junto con la harina.

2. En una sartén, freimos ligeramente con un poco de aceite la matalahúva, la canela en polvo y la cáscara de limón.

3. Cuando la leche puesta al fuego empiece a hervir, se añade el sofrito anterior y el palito de canela. Se le deja dar un hervor y se cuela la leche. Ponemos la leche de nuevo al fuego, añadimos el batido de leche y la harina preparada anteriormente.

4. Removemos continuamente para que no se pegue. Una vez espese se añade el azúcar y cuando se haya diluido, retiramos. Si queda algún trocito del palito de canela los quitamos.

5. Presentamos en platos individuales adornado con la matalahúva que retiramos, canela en polvo, los picatostes de pan o los buñuelos cortados en trozos. Ponemos la canela en rama para decorar y dejamos enfriar en la nevera un rato antes de comer.