1.- Precalienta el horno a 200º C calor arriba y abajo. Bate los huevos con el azúcar pero reserva una parte de esta, para espolvorear la coca antes de meterla en el horno.

2.- Tritura la calabaza asada junto con la leche con ayuda de una batidora e incorpora a la mezcla de huevos y azúcar. Añade el aceite y de nuevo bate todos los líquidos para conseguir una textura homogénea.

3. Añade la ralladura de limón, la harina y las gaseosillas, mezcla todo bien y vierte la masa obtenida en un molde rectangular forrado con papel de horno. Mi molde mide 45x30x6 cm

4.- Espolvorea la masa con el azúcar reservado y canela al gusto y hornea a 200º C durante 30 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.