Coca de llanda de calabaza

By Carmen | 13 Oct 2019

Uno de los bizcochos tradicionales valencianos más ricos es la coca de llanda y también la versión que hoy os traigo que incorpora calabaza asada. Simplemente deliciosa, sobran las palabras.

Comensales: 12
Dificultad:
Elaboración: 40 minutos

Ingredientes

500 g de harina comun

500 g de azúcar

3 huevos tamaño L

250 ml de leche

450 g de calabaza asada

250 ml de aceite de oliva suave

Ralladura de dos limones

3 pelillos dobles de gaseosas

Canela

Coca de llanda de calabaza

By Carmen | 13 Oct 2019

Uno de los bizcochos tradicionales valencianos más ricos es la coca de llanda y también la versión que hoy os traigo que incorpora calabaza asada. Simplemente deliciosa, sobran las palabras.

Comensales: 12
Dificultad:
Elaboración: 40 minutos

Elaboración

1.- Precalienta el horno a 200º C calor arriba y abajo. Bate los huevos con el azúcar pero reserva una parte de esta, para espolvorear la coca antes de meterla en el horno.

2.- Tritura la calabaza asada junto con la leche con ayuda de una batidora e incorpora a la mezcla de huevos y azúcar. Añade el aceite y de nuevo bate todos los líquidos para conseguir una textura homogénea.

3. Añade la ralladura de limón, la harina y las gaseosillas, mezcla todo bien y vierte la masa obtenida en un molde rectangular forrado con papel de horno. Mi molde mide 45x30x6 cm

4.- Espolvorea la masa con el azúcar reservado y canela al gusto y hornea a 200º C durante 30 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.

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