1. Funde la mantequilla y cuécela hasta que tenga un bonito color dorado. Déjala enfriar.

Si utilizas panificadora para el amasado:

2. Pon el agua en la cubeta de la panificadora, después la sal, el azúcar, la leche en polvo, la harina, la mantequilla derretida y fría y la levadura. Selecciona el programa masa que dura 15 minutos.

3. Saca la masa y divídela en piezas de unos 80 gramos y forma bolas sin apretar demasiado. No tienen que quedar perfectas.

4. Deja reposar durante 30 minutos tapadas con un paño húmedo.

5. Forma los panecillos y deja fermentar de nuevo hasta que doblen su tamaño. Precalienta el horno a 240º y pon dentro una pequeña olla con paños mojados para que se cree vapor. Mete la bandeja con los panecillos al horno, pulverízalos con agua y hornéalos a 220º durante 16 o 18 minutos.

Si los haces a mano:

2. Pon todos los ingredientes en el orden anterior dentro de un bol grande y amasa.

3. Sigue el resto de indicaciones, tiempos de levado y horneado.

Disfruta.

Receta del libro PAN de Xavier Barriga