Magdalenas de arándanos

By Carmen | 22 Jun 2017

Unas magdalenas muy esponjosas con fruta fresca. Deliciosas en cualquier ocasión.

Comensales: 12

Dificultad:

Elaboración: 1 hora y 30 minutos

2 huevos L

130 g de azúcar

45 g de miel

160 ml de aceite de oliva suave

90 ml de leche

210 g de harina

5 g de levadura química

Una pizca de sal

1 cucharadita de café de canela en polvo

Ralladura de medio limón

Ralladura de media naranja

125 g de arándanos frescos

Azúcar para espolvorear

By Carmen | 22 Jun 2017

Unas magdalenas muy esponjosas con fruta fresca. Deliciosas en cualquier ocasión.

Comensales: 12

Dificultad:

Elaboración: 1 hora y 30 minutos

Introduce los dos huevos, el azúcar y la miel en el vaso del robot con el accesorio batidor y bate hasta conseguir una mezcla muy cremosa.
En un recipiente diferente mezcla la leche con el aceite e incorpóralo al vaso del robot batidor, bate ambas mezclas a marcha lenta. Reserva.
Aparte, agrega a la harina los siguientes ingredientes: la levadura, la sal, la canela y la ralladura de cítricos.
Añade la harina y demás ingredientes al vaso del robot batidor y bate lentamente.
Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela con la marcha rápida durante 2 o 3 minutos.
Tapa la masa con un paño y déjala reposar en la nevera durante una hora como mínimo para que la levadura empiece a hacer efecto. Puedes mantenerla en la nevera incluso hasta el día siguiente.
Precalienta el horno a 250ºC.
Coloca cápsulas de magdalenas en un molde para hornear magdalenas y rellénalas con la masa. Debes llenar solo tres cuartas partes de la cápsula.
Distribuye los arándanos por todas las magdalenas y remata espolvoreando azúcar.
Hornea a 210ºC durante 14 a 16 minutos, según el tamaño de los moldes.
Una vez horneadas, déjalas enfriar sobre una rejilla. Sólo te queda disfrutarlas.