1. Es importante limpiar bien los berberechos porque suelen tener arena. Para ello, lávalos bien y ponlos en un recipiente con abundante agua. Cámbiales el agua hasta que no suelten arena. Una vez limpios, ponlos en una olla. En un mortero pica el ajo, el perejil y un poco de sal. Añade esta majada a la olla junto con un chorrito de vino blanco. Tapa la olla, sacude esta de vez en cuando hasta que se abran todos los berberechos. Reserva.

2. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, escurre el agua y añade los berberechos retirando las conchas vacías. Añade también la nata y deja que de un pequeño hervor para que se integren todos los ingredientes. Apaga el fuego y echa abundante queso rallado. Sirve de inmediato.