1. Cuece el boniato pelado y troceado con la ramita de canela en abundante agua durante unos 20-30 minutos o hasta que esté blando.

2. Retira el agua de cocción, tritura e incorporar el azúcar y la ralladura de limón. Vuelve a poner al fuego y cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que se disuelva totalmente el azúcar. Cocina 10 minutos más, el boniato quedará más espeso. En este momento retiramos del fuego, puedes envasarlo o congelarlo hasta que lo vayas a usar