1. Cortamos la cebolla en juliana. Pincelamos con un poco de aceite una plancha o sartén grande y cocinamos la cebolla. Después de un par de minutos retiramos la cebolla hacia un lado y colocamos en la plancha un par de rodajas de bacon y doramos.

2. Retiramos la cebolla y el bacon y ponemos dos rebanadas de pan a tostar. Primero por una cara y cuando este dorada esa cara damos la vuelta al pan para tostar la otra parte.

3. Añadimos en una de las rebanadas abundante queso tierno rallado y en la otra la misma cantidad de queso curado rallado, veremos como el queso empieza a fundir. Ahora añadimos en una de las rebanadas la cebolla roja y en la otra el bacon.

4. Con cuidado ponemos una rebanada sobre la otra. Ser rápidos a la hora de dar la vuelta a la rebanada para que no se os caiga nada. Tener un minuto por cada lado.

5. Retirar de la plancha. Cortar por la mitad y servir. Así disfrutaréis del queso deliciosamente fundido.