Bica de chocolate

By Carmen / 5 Nov 2018

La bica es un dulce gallego, suelen ser blancas ya que sus ingredientes principales son las claras de huevo y la nata. Esta es la versión deseada por los amantes del chocolate.


COMENSALES: 12
DIFICULTAD:
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 minutos
Bizcochos, Desayunos, Dulces tradicionales, Chocolate
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INGREDIENTES

  • Con estas cantidades obtendremos una bica de aproximadamente 1 kg
  • 9 claras de huevo o claras pasteurizadas
  • 400 g de azúcar
  • 375 g de harina de trigo normal
  • 375 ml de nata 35% m. g.
  • 3 cucharadas soperas de chocolate  sin azúcar
  • Unas gotas de esencia de anís (opcional)
  • Mantequilla o aceite para engrasar el molde
  • Azúcar para espolvorear la bica
  • Molde cuadrado de 24 x 24 cm o redondo de 24 cm
  • Papel de horno

ELABORACIÓN

1.- Precalienta el horno a 200º C

2.- Monta la nata, -esta deberá estar muy fría-, a punto firme y reservar. Bate las claras a punto de nieve, cuando estén a medio montar ve añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir que nos queden muy firmes.

3.- Añade a las claras montadas la harina tamizada poquito a poco. Con ayuda de una espátula mezcla con cuidado, de abajo hacia arriba, con movimientos envolvente.

4.- Finalmente incorpora la nata montada, con cuidado y también con movimientos envolventes hasta que esté totalmente integrada.

5.- Pon papel de horno en el molde  en forma de cruz y vierte la masa, espolvorea con azúcar e introduce en el horno.  Hornea los primeros 10 minutos solo con calor en la parte de abajo y otros treinta y cinco minutos más con calor arriba y abajo. Para acabar una vez fuera del horno deja 5 minutos en el molde y después desmolda sobre una rejilla dejándolo ahí hasta que se enfrié por completo.

CONSEJOS:

  • Esta mejor de un día para otro.
  • Se puede congelar, una vez frío, lo cortas en raciones individuales y lo guardas en una bolsa de cierre zip para consumirlo cuando quieras.

 

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