Bica blanca

By Carmen / 4 Nov 2018

La bica es un dulce típico de Galicia y existen diferentes recetas o versiones dependiendo del pueblo gallego en el que se haga, esta concretamente es la que hacen en Laza. Es un bizcocho delicioso.


COMENSALES: 12
DIFICULTAD:
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 minutos minutos
Bizcochos, Desayunos, Dulces tradicionales
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INGREDIENTES

Con estas cantidades obtendremos una bica de aproximadamente 1 kg

9 claras de huevo o claras pasteurizadas

350 g de azúcar

375 g de harina de trigo normal

375 ml de nata 35% m. g.

Unas gotas de esencia de anís (opcional)

Mantequilla o aceite para engrasar el molde o papel de horno

Azúcar para espolvorear la bica

ELABORACIÓN

1.- Precalienta el horno a 200ºC  y monta la nata, -esta deberá estar muy fría-,  y reservar.

2.- Bate las claras a punto de nieve, cuando estén a medio montar empieza a añadir el azúcar poco a poco hasta conseguir que tenga una consistencia firme.

3.- Añade a las claras montadas la harina tamizada poquito a poco, intentando conseguir que no bajen mucho, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

4.- Finalmente incorpora la nata montada, con cuidado y con movimientos envolventes, como hicimos con la harina,  hasta que esté totalmente integrada.

5.- Forra la base de un molde desmontable con papel de horno, unta las paredes con mantequilla. A continuación vierte la masa en el molde y espolvorea con un poco de azúcar.

6.- Introduce en el horno y baja la temperatura  a 180º. Hornea los 10 primeros minutos con calor solo en la parte de abajo y otros 35 minutos más  con calor arriba y abajo.  Una vez horneado deja 5 minutos en el molde y después desmolda y pon sobre la rejilla para que se enfrié por completo.

CONSEJO:

  • Esta mejor de un día para otro.
  • Se puede congelar una vez frío, lo cortas en raciones individuales u lo guardas en una bolsa de cierre zip.

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