1.- Precalienta el horno a 200ºC  y monta la nata, -esta deberá estar muy fría-,  y reservar.

2.- Bate las claras a punto de nieve, cuando estén a medio montar empieza a añadir el azúcar poco a poco hasta conseguir que tenga una consistencia firme.

3.- Añade a las claras montadas la harina tamizada poquito a poco, intentando conseguir que no bajen mucho, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

4.- Finalmente incorpora la nata montada, con cuidado y con movimientos envolventes, como hicimos con la harina,  hasta que esté totalmente integrada.

5.- Forra la base de un molde desmontable con papel de horno, unta las paredes con mantequilla. A continuación vierte la masa en el molde y espolvorea con un poco de azúcar.

6.- Introduce en el horno y baja la temperatura  a 180º. Hornea los 10 primeros minutos con calor solo en la parte de abajo y otros 35 minutos más  con calor arriba y abajo.  Una vez horneado deja 5 minutos en el molde y después desmolda y pon sobre la rejilla para que se enfrié por completo.

CONSEJO:

• Esta mejor de un día para otro.
• Se puede congelar una vez frío, lo cortas en raciones individuales u lo guardas en una bolsa de cierre zip.