1.- Bate los cuatro huevos junto con el azúcar hasta que doblen su tamaño y obtengas una masa muy cremosa.

2.- Retira la carne de los aguacates y chafa bien hasta obtener una pasta. Añade el zumo de medio limón al aguacate para evitar que se oxide y oscurezca.

3.- Añade la crema de aguacate suavemente a la mezcla de huevos y a continuación echa el aceite, mezcla todo de nuevo.

4.- Por último incorpora la harina con la levadura tamizada y mezcla suavemente de abajo hacia arriba para que la masa no pierda aire.

5.- Precalienta el horno a 200º C .  Mientras aprovecha para cortar un tira de papel de horno que cubra la base del molde y asome  por arriba,  por los extremos. Pinta con mantequilla las paredes largas del molde. He usado un molde alargado de 25 cm.

6.- Hornea a 200ºC durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho el palito salga limpio.

Deja enfriar sobre una rejilla y decora si quieres con azúcar glas o chocolate.

CONSEJOS:

• Puedes usar otro tipo de molde, redondo o cuadrado pero deberas controlar el tiempo de horneado, estará en torno a los 40 minutos pero vigila pinchando con una brocheta para ver si esta hecho.
• Si se tuesta demasiado por arriba puedes cubrirlo con papel de aluminio.
• Sin azúcar glas ni otras coberturas también está muy rico.
• Cuando esté frio puedes cortarlo en raciones individuales y congelarlo, teniendo especial cuidado de envolverlo bien en film transparente o meterlo en bolsas de cierre hermético.