1.- Bate los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos y doblen su tamaño. Puedes hacerlo con un robot de cocina.

2.- Añade el yogur y mezcla de nuevo. Después agrega el aceite y bate a velocidad mínima hasta que este todo integrado.

3.- Añade la harina tamizada, la sal y la levadura e incorpora con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

4. Finalmente echa la pulpa de la chufa y la ralladura de limón e integra.

5.- Engrasa un molde, yo he usado uno de 20 cm, echa en el la mezcla y hornea en horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos.

CONSEJOS:

Si utilizas un molde de 22 cm lo tendras listo en 40 minutos.

Puedes dejarlo enfriar, cortarlo y congelarlo para tomarlo durante la semana.