1.- Separa del repollo 8 hojas de col. Lavalas y retira la parte dura y mas gorda del centro de la hoja, como unos 3 dedos ya que luego esta parte es fina y queda tierna. La hoja de col quedara por la parte mas ancha un trozo abierta pero al cocerla podrás modelarla.

2.- Pon agua en una olla amplia con un poco de sal y cuando rompa a hervir añade las hojas de una en una. Cuece durante 5 minutos. Saca del agua y seca con cuidado de no romperlas.

3.- En una sartén pon un par de cucharadas de aceite de oliva, incorpora la parte verde del puerro picada finamente y sofríe durante un par de minutos. Después añade las setas y el calabacín muy picado. Cocina durante unos 8 minutos hasta que las verduras estén pochadas. Agrega sal y pimienta y el arroz blanco cocido. Integra todos los ingredientes a fuego bajo durante un minuto.

4.- Coloca un par de cucharadas soperas de este relleno sobre cada hoja de col y enrolla, cerrando los extremos de tal forma que te quede como un pequeño paquete.

5.- Pon una base de salsa de tomate casera sobre la base de una fuente de horno y coloca los rollitos. Cubrelos  con salsa de tomate, ralla abundante queso cheddar y viértelo sobre los rollitos. Introduce en horno precalentado a 200º C y hornea durante 15-20 minutos o hasta que el queso quede gratinado.

CONSEJOS Y SUGERENCIAS:

• Esta es una buena receta de aprovechamiento ya que puedes utilizar arroz blanco cocido que te haya sobrado de otros platos.
• Puedes añadir otras verduras o incluso carne picada o carne sobrante de otro plato ligeramente picada.