1.- Pon los anacardos en un bol con agua caliente y dejalos en remojo durante 20 minutos.

2.- A continuación escúrrelos  y vierte en un procesador de alimentos. Añade los 125 ml de agua y el resto de ingredientes, a excepción de los pistachos que son para decorar.

3.- Tritura hasta conseguir una pasta homogénea .

4.- Coloca una gasa doble sobre un escurridor y vierte la masa, deja durante 16 horas a temperatura ambiente.

5.- Después introduce en el frigorífico y deja allí durante durante 24 horas.

6.- Una vez transcurridas las 24 horas retíralo de la gasa y dale forma de queso. Pica los pistachos y reboza el queso con ellos.

Ya lo tenemos listo para consumir.  Aguanta en el frigorífico  hasta 10-15 días.