1.- En un bol vierte las harina, la sal y la levadura. Mezcla con una espátula y a continuación añade los líquidos, el agua y el aceite.

2.- Mezcla hasta integrar todos los ingredientes, no es necesario que saques la masas ni amases mas. Tapa la masa y déjala reposar durante 40  minutos.

3.- Pasados los primeros 40 minutos, humedécete las manos y hazle cuatro pliegues, uno por cada extremo, sin sacar la masa del recipiente. Tapa de nuevo y deja reposar otros 40 minutos.

4.- Repite la operación anterior.

5.- En este ultimo y cuarto plegado saca la masa del recipiente, pon un poco de harina sobre la encimera y deposita la masa. Humedécete las manos y con cuidado ve estirandola , sin forzarla demasiado,  hasta que obtengas un rectángulo o cuadrado. Cúbrelo con las nueces troceadas  y las pasas.

6.- Ahora recoge la masa, cogiendo los extremos y llevándolos al centro como si fuéramos a hacer un atillo. Da forma de bola a la masa y déjala reposar tapada unos 10 minutos.

7.- Precalienta el horno a 230º C

8.- Transcurridos los 10 minutos y con ayuda de una rasqueta corta la masa en 4 partes, si se pega un poco espolvorea con harina y después estirara cada pieza de masa hasta darle forma alargada, forma de barra. No te preocupes ni no queda perfecta, al hornearse cambiara para bien.

9.- Coloca las barras en la bandeja de horno cubierta con papel y enharinada. Cuece con vapor los primero 25 minutos  y  después retira el vapor, baja la temperatura a 210º C  y hornea durante otros 25 minutos.

CONSEJO:

• Si puedes hacerte con un tupper grande con tapa te ira genial para levar las masas.
• Puedes congelar el pan una vez horneado y frio.