1.- Pon la harina, el azúcar y la sal en un bol. Remueve. Incorpora la mantequilla fría cortada en cuadraditos y mezcla con las manos hasta conseguir una masa similar a las migas.

2.- Añade a la mezcla anterior la yema de huevo y un chorrito de mantequilla y amasa lo justo para que la masa quede compacta.

3.- Envuelve en film de plástico y deja en el frigorífico unos 30 minutos.

4.- Estira la masa con un rodillo hasta dejarla de un grosor de 6 milímetros aproximadamente.

5.- Corta las galletas con cortapastas y coloca con cuidado sobre la bandeja de horno forrada con papel sulferizado.

6.- Cuece en horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo durante 12 minutos.

7.- Nada mas salir del horno las galletas están blandas, déjalas enfriar sobre una rejilla y después decora a tu gusto.