Suscríbete
By Carmen | 20 Jul 2018
El baba ganush es un puré de berenjena típico de la cocina de Oriente Medio. Es muy parecido al hummus. A mi me gusta prepararlo sin pasarlo por la batidora, por lo tanto queda más rústico ya que se notan los trocitos de berenjena.
1 berenjena grande
1 diente de ajo
El zumo de medio limón
Una cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de postre de comino molido
1 cucharada de tahini
Sal
Pimienta
Perejil picado (optativo)
Pimentón (optativo)
By Carmen | 20 Jul 2018
El baba ganush es un puré de berenjena típico de la cocina de Oriente Medio. Es muy parecido al hummus. A mi me gusta prepararlo sin pasarlo por la batidora, por lo tanto queda más rústico ya que se notan los trocitos de berenjena.
)
1.Lava y corta por la mitad la berenjena.
2. Haz unos cortes transversales sobre cada mitad de las berenjenas pero sin llegar a cortarlas del todo. Echa sal y aceite, abriendo los cortes para que se cuelen por el interior de la carne.
3. Coloca en una bandeja apta para el microondas y cocina 10 minutos o hasta que la carne este blandita.
4. En un mortero pica el ajo troceado con un poco de sal, añade el zumo de limon, el comino en polvo, pimienta, el aceite y la cucharada de tahini, mezcla bien hasta conseguir una salsa con cuerpo. Reserva.
5. Saca las berenjenas y deja enfriar. Después córtalas en dados pequeños, añade el majado y mezcla bien. Decora con un poco de perejil y pimentón.
CONSEJOS:
Puedes tomarlo templado o frio. Con pan, o como acompañamiento de carnes o verduras.
Si quieres hacerlo al modo tradicional, como un puré, solo tienes que poner la berenjena asada y resto de ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta conseguir un puré.
© El Pucherete de Mari 2009 - 2024
