1.- Pon en una olla agua abundante y cuando empiece a hervir echa 3 cucharadas de verduras deshidratas, las mía llevaban tomate seco, ajo, orégano, cebolla, aceitunas negras y sal. Si no tienes esta mezcla (esta es de Italia, especial para pasta) puedes añadir al agua de la cocción tomate seco troceado y sal.  Incorpora la pasta,  ha de cocer entre 8-10 minutos.

2.- Mientras se cuece la pasta pon una sartén con un poco de aceite a calentar y saltea las espinacas, salpimenta al gusto. Añade la pasta cocida y escurrida pero no deseches toda el agua, pon  un poca a la sartén . Saltea unos minutos para integrar todos los sabores.

3.-  Sirve de inmediato con queso cheddar recién rallado al gusto.

CONSEJOS:

• Puedes hacer pasta de color, por ejemplo añadiendo una cucharada de pasta de pimientos choriceros te quedara roja. Tendrás que añadir probablemente un poquito más de harina.
• Puedes congelar la pasta una vez hecha, forma nidos, colocados en una bandeja separados y congela, después guarda en bolsas de cierre tipo zip.