1. Derretir a fuego muy bajo la mantequilla y la tableta de chocolate negro troceado, sin dejar de remover. Una vez fundido el chocolate u la mantequilla retirar del fuego y añadir el azúcar, remover de nuevo y reservar. Lo dejaremos enfriar un poco y mientras montaremos las claras de los huevos.

2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta conseguir una consistencia firme, lo habréis conseguido cuando formen picos.

3. Batir las yemas de los huevos e incorporar al chocolate, mezclar bien. Incorporar ahora las claras poco a poco, con movimientos envolventes para que no se nos baje.

4. Engrasar un molde y verter la mezcla. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. El pastel subirá mucho. Después cuando lo sacamos baja, pero su textura es tan suave y rica que os conquistará.