Magdalenas del Socorro

By Carmen / 11 Mar 2019

Esta receta pertenece a uno de los primeros libros de repostería que compre, “Los dulces del convento – Recetas del Monasterio de Santa María del Socorro de Sevilla”. La receta la he reducido y adaptado un poco a mis gustos.


COMENSALES: 6
DIFICULTAD:
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora y 40 minutos
Desayunos, Magdalenas y cupcakes, Vegetariano, Sin lactosa
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INGREDIENTES

250 g de harina

250 ml de aceite de oliva virgen

250 g de huevos, vienen a ser 4 y una clara

250 g de azúcar

1 cucharadita de levadura de repostería

La raspadura de 1 limón

El zumo de medio limón

ELABORACIÓN

1.- Bate los huevos con el aceite, el zumo y la raspadura de limón. Una vez batido, añade el azúcar y, por último, la harina, previamente mezclada con la levadura.

2.- Deja reposar la masa una hora,  en  las cápsulas donde se van hornear dentro de la nevera.

3.- Pasada  la hora de espera, espolvorea las magdalenas con azúcar.

4.- Precalienta el horno a una temperatura suave, a unos 170º y cuece durante unos 30 minutos. Has de estar pendiente, y cuando las magdalenas se vean bien doradas, es el momento de retirarlas del horno.

CONSEJO:

No alargues demasiado el batido de la masa.  Este requisito es fundamental en repostería: no hay que batir, nunca, mucho las harinas.

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