1. Pela y corta en rodajas de un par de milimentros la zanahoria. Pica la cebolla y el puerro en trozos no muy pequeños. En una olla coloca las verduras cortadas, el trozo de raya, los ajos, la hoja de laurel, un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y un poquito de sal. Tapa la olla y pon a cocer durante 25 minutos a fuego medio. No muevas el pescado para que no se rompa, es muy delicado. Rectifica de sal si fuera necesario.

CONSEJOS: la raya es un pescado de sabor muy suave y sin espinas, en su lugar tiene unos cartílagos a los que se adhiere el pescado. Su precio es muy interesante y preparado de esta forma queda rico y sano.