Terrina de patata y berberechos

By Carmen | 26 Oct 2017

Comensales: 2
Elaboración: 25 minutos

Elaboración:

1. Lava y pela la patata. Córtala en cuatro trozos y ponla a cocer en abundante agua con sal durante 20 minutos.

2. Pela unos ajos, cortamos en láminas y fríelos en una sartén con un buen chorreón de aceite. Cuando los ajos empiecen a dorarse retira del fuego y añade una cucharadita de pimentón de la Vera. Reserva.

3. Una vez cocida la patata saca del agua y con un tenedor machaca hasta formar un puré. Incorpora la fritada de ajos y pimentón, así como un chorrito del caldo de los berberechos.

4. Sirve en cuencos pequeños, colocando primero la pringa de patata, rematando con 8 berberechos y un poco de perejil. Para terminar riega con un hilillo de aceite de oliva.