Ingredientes:

Para la salsa Norma:

8-10 tomates de pera bien maduros

1 cebolla grande

1 berenjena

Sal

Aceite de oliva virgen

Albahaca

200 g de espaguetis aprox.

Queso ricotta

Pasta alla norma

By Carmen | 09 Sep 2017

Comensales: 4
Elaboración: 25 minutos

Elaboración:

1. Picamos la cebolla y la berenjena. Sofreímos en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando veamos que las verduras empieza a perder firmeza incorporamos los tomates pelados y cortados en cuartos. En esta salsa debemos encontrar trocitos de tomate, por ello, cuando freímos vamos chafando groseramente. Así nos quedará una salsa rústica y con tropezones. Cocinamos durante unos 10-15 minutos aproximadamente y sin perderla de vista. Pasado este tiempo reservamos.

2. Ponemos una olla con agua y sal al fuego. Cuando empiece a hervir echar la pasta, mover y cocer durante 5 minutos.

3. Escurrir y verter en la sartén donde tenemos la salsa de tomate. Mezclar a fuego bajo un par de minutos para que se integren los sabores.

4. Servir de inmediato y acompañar con queso ricotta.

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