Ingredientes:

500 g de harina panificable  o de fuerza

10 g de sal

300 ml de agua

10 g de levadura fresca

Tomates secos en aceite de oliva, una taza aproximadamente o al gusto

Tomillo limón fresco o cualquier otra hierba que os guste

Parmesano rallado

Panecillos de tomate seco, tomillo y parmesano

By Carmen | 19 Oct 2017

Comensales: 6
Elaboración: 40 minutos + levado

Elaboración:

1. Pon el agua, la sal, la harina y la levadura desmenuzada en el recipiente del robot amasador. Amasa durante 15 minutos. A mitad del amasado añade el tomate en aceite escurridos y cortados en trozos pequeños. Acto seguido incorpora el tomillo limón.

2. Saca la masa y déjala reposar 45 minutos tapada con un paño húmedo.

3. Pasado el primer reposo, córtala en trozos de 80 g y forma bolitas lo más redondas posibles. Deja reposar una hora o hasta que doblen su tamaño.

4. Precalienta el horno a 250ºC. Colocan una pequeña olla dentro del horno con un paño mojado para crear vapor. Una vez fermentados los panecillos, hazles un corte en la parte superior y espolvoréalos con abundante parmesano. Mete al horno y baja la temperatura a 210ºC. Hornea durante 20 minutos o hasta que tomen color doradito. Sácalos y deja que enfrien.

CONSEJO: Puedes congelarlos una vez fríos. Aunque estos panecillos están muy ricos sin más, una idea deliciosa es tomarlos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y jamón serrano.

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