Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

10 g de sal

300 ml de agua

5 g de levadura fresca

Pan de bocadillos

By Carmen | 02 Nov 2017

Comensales: 1
Elaboración: 40 minutos + levados

Elaboración:

1. Coloca todos los ingredientes en el bol del robot amasador. Pon el gancho y amasa durante 15 minutos.

2. Deja reposar  tapado con un trapo húmedo durante 30 minutos.  Transcurrido este tiempo, corta porciones de 100 gramos, dales forma redonda y deja de nuevo reposar tapadas con un trapo durante 15 minutos. Seguidamente forma barritas y coloca sobre una bandeja de horno enharinada. Ahora debe reposar durante 90 minutos.

3. Diez minutos antes de que termine el tiempo de este último levado, precalienta el horno a 230 ºC y pon un recipiente de agua en su interior para generar vapor. Antes de meter al horno haz un corte longitudinal con la cuchilla en cada unos de los panecillos.

4. Introduce la bandeja en el horno y baja la temperatua a 200º C. Hornea durante 20-25 minutos. Cinco minutos antes de sacar los panes del horno, abre la puerta y coloca una cuchara de madera para que salga el vapor del horno. De este modo conseguir una corteza crujiente. Finalmente saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Nota: Esta receta pertenece al libro «Pan» de Xavier Barriga.

 

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