Ingredientes:

500 g de harina de espelta

250 ml agua a temperatura ambiente

50 ml de leche a temperatura ambiente

20 ml de aceite de oliva virgen

10 g de sal

5 g de levadura fresca

Molletes de harina de espelta

By Carmen | 09 Sep 2017

Comensales: 9
Elaboración: 30 minutos + fermentacion

Elaboración:

1. Si tenemos panificadora o amasadora ponemos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos y luego los solido y amasamos 15-20 minutos. Una vez amasado sacamos la masa a un bol y la dejamos descasar hasta que doble su volumen tapada con un paño limpio.

2. Una vez ha levado divide la masa en piezas de 100 g, y  da forma de bola a cada pieza. Moldeados, deja descansar la masa durante 10 minutos más.

3. A continuación da forma redonda o ligeramente alargada a cada bola de masa, aplasta con la mano o con ayuda del rodillo si los quieres un poco alargados. Deja fermentar otros 45 minutos bien enharinados y tapados con un paño.

4. Precalienta el horno a 210º calor arriba y abajo, introduces los panecillos y baja la temperatura a 190º. Hornea 10 minutos a esta temperatura solo con calor en la parte de abajo. Después hornea otros 2-3 minutos más con calor arriba y abajo. Si los quieres un poco mas dorados déjalos un par de minutos más.

Estos panes los puedes hacer también a mano:

1. Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla. Después amasa hasta unos 10 minutos y deja reposar la masa tapada hasta que doble su tamaño.

2. A partir de aquí el procedimiento es el mismo que te explico arriba. Divide la masa en porciones de 100 g y continua los pasos explicados anteriormente.

Consejo: Estos panes son perfectos para congelar, yo suelo hacer el doble de cantidad que aquí te indico. Puedes hacer la masa un viernes por la noche y dejarla en la nevera fermentando. Esto es lo que se conoce como fermentación lenta y hace que el pan esté mucho más rico. Por la mañana sacas la masa y haces los panes. Una vez horneados, los dejas enfriar y congelas. Así podrás disfrutarlos cuando quieras.

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