Huevos rellenos

By Carmen | 10 Sep 2017

Comensales: 6
Elaboración: 20 minutos

Elaboración:

1. Poner los huevos en un cazo con agua fría y una cucharada de sal, el agua debe cubrirlos. Es importante no pasarse en el tiempo de cocción. Para un huevo de tamaño L el tiempo correcto serán 10 minutos desde que el agua empieza a hervir. Retirar del agua y dejarlos enfriar. Lo de poner una cucharada de sal en el agua es para que la cáscara de huevo no se agriete, a mi me da resultado este pequeño truco.

2. Una vez tenemos los huevos fríos, los pelamos y cortamos por la mitad. Quitamos la yema y reservamos las mitades.

3. En un bol chafamos las yemas, excepto dos que usaremos para decorar los huevos una vez rellenos.   Con un tenedor, añadimos las dos latas de atún escurrido y desmenuzado, las dos cucharadas de mayonesa, la cucharadita de tomate frito o ketchup, el picante al gusto. Mezclamos bien.

4. Rellenamos las mitades de huevo con el relleno anterior.

5. Rallamos las dos yema de huevo que habíamos reservado, espolvoreamos los huevos. Rematamos con unas gotitas de salsa de tomate o ketchup y un poco de cebollino picado.

6. Montamos el plato poniendo una base de rúcula y sobre ella los huevos. Servir fríos.