Ingredientes:

200 g de almendra molida

1 cucharada de psyllium panificable

2 cucharaditas de levadura de repostería

1/2 cucharadita de sal

150 ml de leche de almendras sin azúcar

60 g de aceite de oliva

1 huevo

1 cucharada de chía

 

Galletas de almendra blanditas

By Carmen | 19 Mar 2020

Comensales: 6
Elaboración: 25 minutos

Elaboración:

1.- Precalienta el  horno a 200º C. Pon todos los ingredientes en la batidora y mezcla hasta obtener una masa homogénea .

2.- Déjala reposar 10 minutos para que crezca un poco. La masa es pegajosa, pero se manipula bien con una cuchara.

3.- Pon papel de horno sobre la bandeja de horno y con una cuchara deposita cantidades de masa. Puedes dejarlas redonditas, así quedan mas gorditas o puedes aplanar un poco la masa para que queden mas finas.

4.- Hornéalas a altura media durante 15 minutos.

CONSEJOS:

  • Estas galleta son blandas y jugosas. Podemos darles un acabado de chocolate ya que no son muy dulces o espolvorear la masa con azúcar moreno antes de introducir en el horno.
  • Si quieres bañarlas en chocolate, funde en el microondas chocolate de postres y después moja las galletas.
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