Ingredientes:
80 g de lentejas cocidas
1 tomate de ensalada(recomiendo Raf o Valenciano)
6 rabanitos
1/2 aguacate pequeño
Un puñado de kale
Un puñado de rúcula
1 huevo cocido
3 nueces peladas
Para la vinagreta:
El zumo de medio limón
1/2 cucharadita de mostaza
1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
Sal
Ensalada de lentejas
By Carmen | 29 May 2018
Comensales: 1
Elaboración: 10 minutos
Elaboración:
1-.Elige un bol bajo y coloca a un lado las lentejas cocidas. Coloca a lo largo, al lado de las lentejas, la rúcula, a continuación el tomate troceado. Después el aguacate cortado en gajos.
2.- Frota las hojas de kale con un poco de sal, después enjuaga y seca. De este modo conseguimos que el kale quede más agradable a la hora de comerlo crudo. Coloca el kale con el resto de la ensalada.
3.- Corta los rabanitos en rodajas finas y distribuye por el plato. Por último, corta el huevo duro en 4 trozos y colócalo a un lado de la ensalada. Remata con las nueces peladas y con la vinagreta.
Modo de hacer la vinagreta:
4.- En una taza echa el zumo de medio limón, la media cucharadita de mostaza, el aceite y la sal. Mezcla bien y echa sobre la ensalada.
CONSEJOS:
También puedes añadirle algún tipo de queso, salazón o conserva de pescado