Ingredientes:

Escarola (la parte blanca)

1/2 naranja

Bacalao desalado conservado en aceite de oliva

Un puñado de nueces de California

Para el aliño:

1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen

1/2 cucharada de vinagre de manzana

Sal

Pimienta recién molida

Ensalada de escarola, naranja, bacalao y nueces

By Carmen | 18 Jul 2018

Comensales: 1
Elaboración: 5 minutos

Elaboración:

1.Lava la escarola muy bien con abundante agua fría. Seca y reserva.

2. Prepara el aliño con el aceite, vinagre y sal. Al final te dejo un truco para hacerlo de forma rápida y sin manchar nada.

3. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con las manos limpias.

4. Pela media naranja y corta en gajos. Distribuye por la ensalada.

5. Coloca trozos de bacalao en aceite sobre la ensalada y decora con las nueces peladas y troceadas.

CONSEJOS:

Para hacer la vinagreta usa el truco del pequeño frasco con tapa. Pon todos los ingredientes en su interior y agita. En un segundo la tienes lista.

Utilizo vinagre de manzana que es más suave que el de vino pero que ayuda a suavizar el amargor que tiene la escarola.

No salpimento la naranja para que quede con todo su dulzor y contraste de ese modo con el bacalao y el amargor de la escarola. Todos los sabores se integran perfectamente.

 

 

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