Bizcocho de chocolate y menta

By Carmen | 09 Sep 2017

Comensales: 10
Elaboración: 45 minutos

Elaboración:

1. Enciende el horno a 170ºC. Después engrasa el molde con un spray antiadherente.

2. Parte el chocolate y derrítelo en el microonda en intervalos de 10 segundos para que no se queme. Reservar.

3. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a velocidad alta, hasta que formen picos. En este punto ir echando el azúcar hasta conseguir un merengue firme.

4. Cuando se ha formado un merengue firme, incorpora el aceite poco a poco. A continuación añade la leche de almendras.

5. Bate con un tenedor las yemas y verter en la mezcla anterior. Reserva.

6. Tamiza la harina junto a la levadura y añadir a la mezcla anterior. Yo NO utilizo la batidora para mezclar la harina, lo hago con una espátula y la integro con movimientos envolventes y lentos, de abajo hacia arriba.

7. Ahora separa un tercio de la masa y le añadimos colorante verde hasta conseguir el tono que nos guste. Al resto de la masa le incorporaremos el chocolate derretido que estará ya a temperatura ambiente, hacerlo despacio y de abajo hacia arriba, como cuando pusimos la harina.

8. Vierte la mitad de la masa de chocolate en el molde y acto seguido vamos echando pegotes de forma desordenada de masa verde. Cubrimos con el resto de masa de chocolate y con un palillo pinchamos la masa y la removemos a nuestro antojo.

9. Finalmente damos unos golpes con el molde sobre la bancada, -poner un paño debajo-. Así eliminaremos las posibles burbujas de aire.

10. Metemos al horno precalentado a 170º durante 35 minutos. IMPORTANTE: Si usáis un molde nordic ware poner el molde en el centro del horno y sobre la rejilla para que el calor se reparta de forma uniforme por todo el molde. NO poner sobre la bandeja.

11. Una vez transcurrido el tiempo de horneado, pinchar con una brocheta, si sale limpia el bizcocho está horneado.

12. Dejarlo al menos 10 minutos sobre una rejilla para que enfría y podamos desmoldar sin problemas.

Para el glaseado:

13. Incorporar las 2 cucharadas de agua, 1 o 2 cucharaditas de esencia de menta -dependiendo si os gusta que el sabor sea más o menos intenso-, y el azúcar glas suficiente para conseguir un glaseado de textura más bien densa. Integrar todo.

14. Una vez frío verter el glaseado por encima del bizcocho.