Bacalao a la mostaza con cigalas

By Carmen | 09 Sep 2017

Comensales: 1
Elaboración: 25 minutos

Elaboración:

1. Pelamos la patata y la cortamos en rodajitas finas, salpimentamos y la colocamos en un plato apto para el microondas. Cocinamos 1 minuto.

2. Cogemos una fuente de horno y pintamos el fondo con un par de gotas de aceite de oliva, colocamos las rodajas de patas, -esto es lo que se conoce como hacer una cama para el pescado-, ponemos encima el lomo de bacalao.

3. Ahora preparamos la cobertura de mostaza. Para ello necesitamos una cucharada de postre de buena mostaza, un chorro de limón y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra. Removemos y reservamos.

4. Cortamos los dos ajos tiernos, la parte blanca y verde, lo tenemos que picar lo mas pequeñito posible y lo agregamos a la mostaza. Mezclamos bien.

5. Napamos el bacalao con esta salsa. Napar es cubrir el pescado.

6. Metemos el pescado al horno a 190º y lo cocinamos durante 15-20 minutos.

7. Mientras pelamos nuestras cigalas. Las cabezas y pieles no las tiréis, nos servirán para un rico caldito de pescado. Pasamos los lomitos de cigala por pimentón picante o dulce, a vuestro gusto y elección. Reservamos.

8. Cuando el pescado este prácticamente hecho, colocamos las cigalas encima y dejamos que se hagan, esto os aconsejo hacerlo en los últimos 5 minutos para no pasar de cocción la cigala.