Ingredientes:
Un manojo de acelgas pequeño
1 cebolla o cebolleta pequeña
4 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
Una cucharilla de postre de pimentón de la Vera
1 l de agua
100 g de arroz
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Arroz con acelgas
By Carmen | 27 Oct 2017
Comensales: 2
Elaboración: 40 minutos
Elaboración:
1. Lava las acelgas y trocéalas. Pica la cebolla y ralla el tomate.
2. Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando empiece a verse transparente añade el tomate rallado, las acelgas troceadas y los dientes de ajos. Sofríe durante cinco minutos. Seguidamente añade el pimentón, el azafrán y la hoja de laurel. Vierte las verduras en un cazo e incorpora un litro de agua. Cuece todo durante 15 minutos y pasado este tiempo.
3. Añade el arroz y cuece durante 20 minutos. Rectifica de sal y deja reposar un par de minutos antes de servir. Disfruta.