Ingredientes:

Un manojo de acelgas pequeño

1 cebolla o cebolleta pequeña

4 dientes de ajo

1 tomate maduro

1 hoja de laurel

Una cucharilla de postre de pimentón de la Vera

1 l de agua

100 g de arroz

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal

Arroz con acelgas

By Carmen | 27 Oct 2017

Comensales: 2
Elaboración: 40 minutos

Elaboración:

1. Lava las acelgas y trocéalas. Pica la cebolla y ralla el tomate.

2. Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando empiece a verse transparente añade el tomate rallado, las acelgas troceadas y los dientes de ajos. Sofríe durante cinco minutos. Seguidamente añade el pimentón, el azafrán y la hoja de laurel. Vierte las verduras en un cazo e incorpora un litro de agua. Cuece todo durante 15 minutos y pasado este tiempo.

3. Añade el arroz y cuece durante 20 minutos. Rectifica de sal y deja reposar un par de minutos antes de servir. Disfruta.

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